26/29 Settembre/2018
Verona, Italy


Area Espositori

Ristorante d’Autore di Marmomac

Il Ristorante d'autore di Marmomac: assapora l'eccellenza della cucina italiana

Il Ristorante d’autore, progettato da ADI DELEGAZIONE VENETO TRENTINO ALTO ADIGE, è allestito all’interno della prestigiosa Hall 1 e vuole essere un omaggio a due eccellenze italiane, il marmo e il cibo.

Al Ristorante d'autore di Marmomac potrai assaporare piatti preparati da chef stellati, immergendoti in una suggestiva ambientazione.

icona ristorante

Dove: Hall 1 - the Italian Stone Theatre

Quando: da Mercoledì a Sabato, dalle 12.00 - 15.00

Costo: € 70,00 a persona

Tommasi
Zava
Magis

Mercoledì 25 Settembre 2019

Chef
Giovanni Ricciardella

Ristorante
Cascina Vittoria

Menù*
Crudo di “Wagyu Suedtirol”, salsa di albicocche e limone , yogurt di bufala, nocciole tostate e sorbetto alla Coratina (Olio Evo Guglielmi di Andria).
Risotto “Riso Buono”, fiordilatte , pomodori datterini confit, fiori di zucchina e basilico.
“Anatra all'arancia” petto caramellato , scalogni fondenti e zafferano.
Panettone alla frutta candita, prodotto con pasta madre, 72 ore di lievitazione e crema fresca.

Beppe Maffioli

Giovedì 26 Settembre 2019

Chef
Giancarlo Perbellini

Ristorante
Casa Perbellini

Menù*
Tortino di patate e grano arso, gamberi, ricotta affumicata e chutney di pomodoro.
Fusilli integrali mantecati all’acqua di funghi, burrata e ombrina marinata.
Trancio d’ombrina, spuma di cipolle, maionese all’aglio nero fermentato, indivia croccante.
Meringata ai frutti di bosco e gelato al succo d’acero.

Andrea Tonola

Venerdì 27 Settembre 2019

Chef
Enrico Bartolini

Ristorante
GLAM Venezia

Menù*
Bignè di gamberi con erbe e finger lime.
Riso allo zafferano e ristretto di ossobuco.
Coda di manzo alla royale.
Cioccolato soffice, caramello e nocciole.

Enrico Bartolini

Sabato 28 Settembre 2019

Chef
Matteo Grandi

Ristorante

DeGusto Cuisine

Menù*

Capesante, porcini e tartufo.
Risotto con melanzane, pomodoro, salsa al taleggio e rafano.
Baccalà con patate, zucchine, slasa alla mandorla.
Ricotta e fichi.

* su richiesta Menù vegetariano